沖縄生まれ沖縄育ちが作るゴーヤーチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤーを縦半分に切り、種をスプーンですくい取る
   （白い部分をできるだけ取り除くと苦味を和らげることが出来ます）

   

2. 2 薄切りにし、塩もみをして10分置き、水洗いをして水気をきる
   （さらに沸騰しているお湯で1分程茹でると苦味を和らげます）

   

3. 3 豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る
   豚バラ肉は3cm幅にきる
   卵は溶いておく

   

4. 4 油大さじ１を熱し、豚肉、ゴーヤーの順に炒め、塩コショウをふり、フタをして中火で3分ほど蒸し焼きにする

   

5. 5 ゴーヤーがしんなりしたら、豆腐を入れる
   豆腐に焼き色がつくまで炒める

   

6. 6 溶き卵、醤油小さじ2を回し入れ、ひと炒めする
   味が薄ければ、塩コショウで調整する