いわしハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしの頭を落とし、内臓を取ってよく洗ってから3枚おろしにする。皮を剥ぎ、身のある部分を使う。

2. 2

   いわしを包丁で叩いて細かくする。粗さが食感になるので、手間でもミキサーは使いません。卵黄、パン粉、塩、黒胡椒を入れよく混ぜる。

3. 3

   成形し、油の引いたフライパンで焼く。強火で、両面に焼き目をつけて、焼き目がついたら中火にし、水100cc入れ、3分程度蒸し焼きにする。

4. 4

   いわしハンバーグを取り出し、タレを作る。赤ワイン、しょうゆ、黒胡椒を入れ、アルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら火を止め、バルサミコ酢をかけていわしハンバーグにかけたら完成！