☆★牛肉と豆のシチュー♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉に塩胡椒して、バターAを熱したフライパンで焼きます。

2. 2

   表面に焼き目が付いたら、ワインを注ぎ、ひと煮立ちしたら全部を煮込み用の鍋に移します。

3. 3

   鍋にトマトジュース、セロリ、パセリとローリエ、コンソメを加えて中弱火で煮込み始めます。※パセリやローリエは茶袋に入れて使用すると後から取り出し易いです。

4. 4

   玉ねぎはくし切り、にんじんは皮付きのままで大きい乱切りにし、ニンニクは包丁の背で軽く潰します。先程のフライパンにバターBを熱して、それらを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

5. 5

   炒めた玉ねぎ、にんじん、ニンニクを鍋に移して弱火で煮込みを続けます。今回、大きめカットの肉で土鍋使用でしたが、肉が柔らかくなりかけるまで1時間半はかかると思って良いです。

6. 6

   肉が柔らかくなり始めたら、マッシュルームと適当に割いた舞茸を加えて、更に弱火で煮込みを続けます。セロリ、パセリ、ローリエはここで取り除きます。※蒸発分は水（分量外）を加えます。

7. 7

   更に肉が柔らかくなったらケチャップ、大豆水煮を加えてしばらく煮込み、塩胡椒で味を整えて出来上がりです。

8. 8

   器によそい、コーヒーフレッシュとパセリみじん切りをトッピングして出します。