豆味噌と生姜の豚こま肉炒め〜サムギョプサル風〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タレ作りです。豆味噌大さじ1杯、酒大さじ1杯、砂糖ひとつまみを混ぜ、生姜のみじん切り5gを入れます。写真のものは生姜を豆味噌に生の生姜を漬け込んだものです。私はこれを使いました。

2. 2

   フードバックに豚こま肉をいれ、漬けダレを入れて空気をしっかり抜きます。麺棒を出し、豚こま肉の繊維を断ち切るように、強めに叩きます。この作業が肉の仕上がりに大きく関係します。

3. 3

   レタスの準備をします。レタスの葉を剥がし、水でしっかり洗います。洗ったあとざるにあげてしっかり水を切ります。

4. 4

   付け合わせ作りから入ります。マッシュルーム4個程度を厚めに切り、サラダ油の引いたフライパンで炒めます。1分ほど炒めたら、塩と黒胡椒をひとつまみずつ入れます。

5. 5

   火を止めて、マッシュルームを皿に出します。
   次にニラを2本取り出し、5cmの長さで切ります。先程のフライパンで漬け込んだ豚肉を炒め、半分ぐらい火が通ったらニラを入れます。

6. 6

   火が通ったらごま油小さじ1杯を回し入れ、肉は完成。お皿に豚肉、マッシュルーム、キムチ、コチュジャン、レタスを盛り付ければ完成。