筍の水煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は穂先の方を斜めに切り落とし、水洗いする。皮が剥がれた場合は取り除く。包丁で縦に切り込みを入れる。

2. 2

   筍が丸々入る鍋に入れ、たっぷりの水を注ぐ。※たけのこが全て浸かる位。

3. 3

   米ぬかと鷹の爪を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、1時間くらい煮る。

4. 4

   火を止め、1時間ほどそのまま冷ます。米ぬかを流し、皮をはいでいく。根元の黒い部分を包丁で除く。穂先部分も美味しく食べられます。