ぷりぷり♪　牡蠣の生姜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は、●塩をまぶし、ヌメリや汚れを落とすようにやさしく指でこすります。
   そのあと、冷たい流水で、塩分と汚れを洗い流しましょう。
   
   特にヒダの汚れに注意！

2. 2

   生姜は千切りにして、針生姜にしておきます。

3. 3

   洗った牡蠣は、●酒に漬けておきます。
   
   くさみ抜きと、風味付け…のつもり(-ω-;)

4. 4

   ☆をすべて合わせ、小鍋に入れます。
   煮立ったら、針生姜を入れて、強中火でグツグツ。水分が少し飛んで、心持ちとろみがついたら…
   
   牡蠣の酒をペーパーで拭き取ってから、小鍋に投入。

5. 5

   さっと煮て、火が通ったらできあがりです。
   煮込むと、牡蠣が縮んで固くなり、プリプリ感がなくなってしまいます。
   
   煮すぎに注意です。