☆★海老のタマリンドソース♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマリンドペーストは、タイ、アジア食料品店や楽天市場等で手に入ります。インド製はスパイス入りもあるので、このレシピでは避けます。メーカーにより砂糖を含む場合は甘みを調整して下さい。

2. 2

   海老は殻付きのまま背開きして、ついで にワタを取り除きます。

3. 3

   下味用の酒、塩胡椒で暫く漬けておきます。

4. 4

   赤玉ねぎ、ニンニクは薄切りにします。唐辛子は種を抜いておきます。

5. 5

   タマリンドソースをつくっておきます。鍋に○印の材料を入れて火にかけ、少しトロッとしたら火からおろしておきます。

6. 6

   揚げ用サラダオイルを熱し、ニンニクを揚げます。色付き始めたら手早く網しゃくじ等で上げ油を切ります。次に玉ねぎをカリッと揚げて油を切ります。唐辛子もサッと揚げておきます。

7. 7

   海老は水分は切らないで、コンスターチを全体に満遍なく付けます(背開きした身の部分も)それを何尾かに分け、じっくり、カラッと揚げて油を切ります。

8. 8

   皿に海老を盛ります。

9. 9

   タマリンドソースをかけ、揚げた玉ねぎと ニンニク、唐辛子をトッピングします。レタスを飾って出します。