柑橘ミックスで１００％ジャム（ママレード風味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 左からポンカン
   不知火、甘夏です。
   綺麗に洗い皮を8等分に切りこみを入れ皮を剥き、水に半日浸して置く。

   

2. 2 皮の白い綿を果物ナイフなどで綺麗に取り除きせん切りする。
   皮の正味２００ｇ前後になります。

   

3. 3 ゆでごぼし２～３回する。
   茹でこぼし時間は沸騰後、5～6分です。
   苦味が少し残る程度。

   

4. 4 皮の茹でこぼしの間に
   実の皮や筋を綺麗に
   取り除き、小さくしておく。
   正味３７０ｇです。

   

5. 5 鍋に皮と果汁を入れ
   グラニュー糖半量を加え
   １５分位放置。
   水分が出てきたら弱火～中火を繰り返し１０分煮て、残りのグラニュー糖を加え、
   更に煮込みとろみが出るまで煮る。

   

6. 6 とろみがでたらポッカレモンをふり入れる。
   粗熱が取れるまで放置し、保存瓶に詰めかえる。
   出来上がり正味５２０ｇです。

   

7. 7 不知火は清見オレンジとポンカンの交配から
   生まれた柑橘です。