☆★皿素麺♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   器に豚肉、エビ、イカを入れて下味用の酒を混ぜます。※印のコーンスターチと水で、水溶きコーンスターチをつくっておきます。(つくって時間をおくことで後で餡がゆるくなりにくくします)

2. 2

   素麺はたっぷりのお湯(分量外)で固めに茹でて流水で洗い、しっかり切っておきます。

3. 3

   ◎印の生姜は千切り、ネギは斜め薄切り、きくらげは食べやすい大きさに切ります。にんじんは3〜4mmの薄切り、ヤングコーンは斜め半分に切ります。にんじんとヤングコーンはさっと茹でます。

4. 4

   ◎印の白菜、青梗菜を食べやすい大きさに切っておきます。スプラウトは長いものなら半分に切ります。

5. 5

   揚げ油を熱し、素麺をパリッと揚げ、天ぷら紙等に上げて油を切っておきます。

6. 6

   鍋に⚫︎印の水と調味料を煮溶かし、つくっておいた水溶きコーンスターチを解しながら加えてトロミを出します。トロミが出たら火を弱めて更に1分程煮ておきます。(後でゆるくなりにくいです)

7. 7

   フライパンに胡麻油大匙1を熱します。生姜、ネギ、豚肉を炒めたら、にんじん、ヤングコーン、きくらげ、スプラウトと加えていき、むきエビ、イカも入れて軽く炒めたら、6番の鍋に入れます。

8. 8

   同じフライパンに残りの胡麻油大匙1を熱し、白菜と青梗菜を油が回る程度に炒めてこれも鍋に加えます。

9. 9

   鍋を一煮立ちさせて火を止めます。

10. 10

    揚げた麺を皿に乗せ、餡をかけて出します。