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☆★皿素麺♪★☆

☆★皿素麺♪★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★皿素麺♪★☆
Total time: 30 min
Yield: 約3人分
Ingredients: 素麺; 豚肉(薄切り)、むきエビ、イカ; 下味用 酒; ◎生姜; ◎ネギ; ◎にんじん; ◎ヤングコーン; ◎生きくらげ又は戻しきくらげ; ◎白菜と青梗菜; ◎スプラウト(各種可能、モヤシ等); ⚫︎水; ⚫︎チキンコンソメ; ⚫︎白だし; ⚫︎砂糖; ⚫︎塩; ⚫︎オイスターソース; ⚫︎胡椒; ※コーンスターチ; ※水; 胡麻油; 揚げ油

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料理レシピ

材料（約3人分）

素麺
3人分
豚肉(薄切り)、むきエビ、イカ
組合せで合計で200g
下味用酒

大匙2分の1
◎生姜
正味5g
◎ネギ

6cm位
◎にんじん
正味40g
◎ヤングコーン

40g
◎生きくらげ又は戻しきくらげ

正味40g
◎白菜と青梗菜

組み合わせて合計300g
◎スプラウト(各種可能、モヤシ等)
30g
⚫︎水

450cc
⚫︎チキンコンソメ

15g
⚫︎白だし

大匙1.5
⚫︎砂糖

小匙2分の1
⚫︎塩

ひとつまみ
⚫︎オイスターソース

大匙2分の1
⚫︎胡椒

少々
※コーンスターチ

大匙3
※水

大匙3
胡麻油

大匙2
揚げ油

適宜

お料理する上で知っていただきたいこと

約30分

皿うどんならぬ皿素麺♪中華麺の代わりに茹でたそうめんをパリッと揚げて、中華風の餡をかけて頂きます。麺がとても香ばしいです。

めーぷんぷい

作り方

1

器に豚肉、エビ、イカを入れて下味用の酒を混ぜます。※印のコーンスターチと水で、水溶きコーンスターチをつくっておきます。(つくって時間をおくことで後で餡がゆるくなりにくくします)
2

素麺はたっぷりのお湯(分量外)で固めに茹でて流水で洗い、しっかり切っておきます。
3

◎印の生姜は千切り、ネギは斜め薄切り、きくらげは食べやすい大きさに切ります。にんじんは3〜4mmの薄切り、ヤングコーンは斜め半分に切ります。にんじんとヤングコーンはさっと茹でます。
4

◎印の白菜、青梗菜を食べやすい大きさに切っておきます。スプラウトは長いものなら半分に切ります。

5

揚げ油を熱し、素麺をパリッと揚げ、天ぷら紙等に上げて油を切っておきます。
6

鍋に⚫︎印の水と調味料を煮溶かし、つくっておいた水溶きコーンスターチを解しながら加えてトロミを出します。トロミが出たら火を弱めて更に1分程煮ておきます。(後でゆるくなりにくいです)
7

フライパンに胡麻油大匙1を熱します。生姜、ネギ、豚肉を炒めたら、にんじん、ヤングコーン、きくらげ、スプラウトと加えていき、むきエビ、イカも入れて軽く炒めたら、6番の鍋に入れます。
8

同じフライパンに残りの胡麻油大匙1を熱し、白菜と青梗菜を油が回る程度に炒めてこれも鍋に加えます。