☆★あっさり餡かけ堅焼きそば♪★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★あっさり餡かけ堅焼きそば♪★☆
Yield: ３
Ingredients: ◇中華麺（焼きそば麺で可） ３玉（多少少なくても可）; ◇焼き用胡麻油 大匙１; ■むきエビ、イカ、豚薄切り肉 ＭＩＸ又は組み合わせで１８０ｇ; ■酒 大匙１; ■炒め用胡麻油 大匙１; ○白菜、キャベツ、青梗菜、もやし お好きな組合わせて正味３００ｇ; ○にんじん 正味３０ｇ; ○絹さや ６本; ○ヤングコーン ６本; ○きくらげ、椎茸、フクロタケ等のキノコ お好きな組み合わせで正味５０ｇ位; ○うずら卵水煮 ６個; ▲水 ４５０ｃｃ; ▲チキンスープの素 １２ｇ; ▲白だし 小匙２; ▲酒 小匙１; ▲オイスターソース 大匙２分の１; ▲チューブおろし生姜 ２ｃｍ分; ▲塩 小匙４分の１; ▲胡椒 少々; ▲胡麻油 小匙４分の１; △片栗粉又はコーンスターチ 大匙３; △水溶き用の水 大匙３

めーぷんぷい

冷蔵庫に残っている野菜やキノコでＯＫ。表面をかりっと焼いた麺に、野菜が美味しく味わえるあっさりめの餡をかけました。餡は中華丼にも！

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材料（３人分）

◇中華麺（焼きそば麺で可）３玉（多少少なくても可）
◇焼き用胡麻油大匙１
■むきエビ、イカ、豚薄切り肉ＭＩＸ又は組み合わせで１８０ｇ
■酒大匙１
■炒め用胡麻油大匙１
○白菜、キャベツ、青梗菜、もやしお好きな組合わせて正味３００ｇ
○にんじん正味３０ｇ
○絹さや６本
○ヤングコーン６本
○きくらげ、椎茸、フクロタケ等のキノコお好きな組み合わせで正味５０ｇ位
○うずら卵水煮６個
▲水４５０ｃｃ
▲チキンスープの素１２ｇ
▲白だし小匙２
▲酒小匙１
▲オイスターソース大匙２分の１
▲チューブおろし生姜２ｃｍ分
▲塩小匙４分の１
▲胡椒少々
▲胡麻油小匙４分の１
△片栗粉又はコーンスターチ大匙３
△水溶き用の水大匙３

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作り方

1 ■印の魚介類は容器に入れ、酒を振りかけて冷蔵庫に入れておきます。
2 ○印の白菜、キャベツ、青梗菜等の葉物野菜を食べやすい大きさに切り、もやしも洗って水を切っておきます。
3 キノコ類も食べやすい大きさに切り、にんじんは薄切り、絹さやは筋を取って斜め２つ切り、ヤングコーンも斜め２つ切りか縦２つ切りにします。
4 鍋に▲印の水を沸かし、残りの▲印材料を全て入れて混ぜ溶かします。その中に△印の片栗粉を水で溶いて加え、トロミが付いたら火から下ろしておきます。
5 ◇印の麺の用意です。今回は生麺の細麺を使ったので、熱湯（分量外）の中で粉を落とし、茹でずにザルに上げ、流水でぬめりを落として水を切りました。焼きそば麺、蒸し中華麺はそのままでＯＫ。
6 フライパンに◇印の胡麻油を熱し、麺を入れ、円形に形を整えます。薄めに広げれば、表面のかりっと感が多くなります。
7 かりっと焼き目が付いているか確かめ、裏返します。
8 両面こんがり焼いたら、皿に移しておきます。
9 空いたフライパンに■の胡麻油を熱し、１番の魚介、２番のにんじん、ヤングコーン、絹さや、キノコ、葉物野菜、もやしの順に入れて炒めます。
10 葉物野菜がしんなりし始めたところで、４番の鍋に入れ、うずら卵も加えて１分程煮立てます。
11 皿に移しておいた麺にかけて出します。お好みで酢を垂らしならが頂きます。