★ロールキャベツ♪ウクライナ風★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツの芯の周りにくさび形に包丁を入れ、葉を一枚ずつはがします。（この状態で大鍋に湯を沸かしてまるごと茹で、はがすやり方もあります）

   

2. 2 鍋に３分の１位に水を入れたところにキャベツ葉を入れ、蓋をして蒸す感じで加熱します。ほぼ柔らかくなったところでザルに上げて冷ましておきます（完全に柔らかくならなくても良し）。

   

3. 3 ボールに○印の材料を全て入れます。米が入っていて少々まとまり難いですが、ハンバーグのときのように捏ねます。

   

4. 4 キャベツの硬い芯の部分のみ、すーっと包丁でそぎます。

   

5. 5 軽く握ってまとめた餡をキャベツ葉の上におき、片方だけを折り被せて巻きます。

   

6. 6 片方の巻き込んでない側を指で穴に押し込む感じで始末します。これで鍋の中で踊ったりさせなければ、ほぼ解けません。

   

7. 7 更に巻き終わりに楊枝代わりにスパゲティーをさせば、安心です。煮上がりにはスパゲティーは分からない状態になり、一緒に食べられます。

   

8. 8 フライパンにオリーブオイルを熱し、焼き目がつくまで返しながら焼きます。

   

9. 9 なるべくキャベツが踊らないように、きっちりはまる位の広さの鍋に入れます。△印の材料を全て加えて煮ます。

   

10. 10 煮立ったら火を弱め、キャベツが柔らかくなるまで３０分は煮込みます。その間、ソースが蒸発した分は水を足して煮ます。ソースの味を見て、出来上がりです。

    

11. 11 皿によそい、パセリ、生クリームをトッピングして出します。

    

12. 12 暖かいところを召し上がれ。