材料（約３人分）
- 鯛などの白身魚切り身
- 約２４０ｇ
- レモングラス
- １５ｇ
- パクチー
- ５ｇ
- ニンニク
- 正味１０ｇ
- 生姜
- 正味５ｇ
- 万能ネギ
- １０ｇ
- 下味用 酒
- ９０ｃｃ
- ○ ライム、又はレモン汁
- 大匙１
- ○ ナムプラー
- 小匙１
- ○ かつおだし汁
- １５０ｃｃ
- ○ 塩
- ２つまみ
- ○ 砂糖
- １つまみ
- あれば、飾り用パクチー
- 少々
作り方
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- 1
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- 魚に酒を振りかけ、冷蔵庫に入れておきます。
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- 2
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- レモングラスは縦半分に切り、ネギと長さを揃えて５ｃｍ位に切ります。ニンニクは薄切り、生姜は千切りにします。パクチー（根がついていれば根つきのまま）は適当にちぎります。
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- 3
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- フライパンにアルミホイルを大きめに切って敷き、魚と香草を置きます。
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- 4
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- ○印の調味料を全て加えます。
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- 5
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- つゆが煮えたつのでアルミホイルで多少余裕を持たせて包み、合わせ目はつゆが漏れ出さないようにつまみます。
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- 6
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- できれば更に蓋をします。
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- 7
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- 大きさにもよりますが、強火で２～３分、火を弱めて６～７分蒸したら出来上がりです。アルミホイルのまま持ち上げて皿に移して出します。
おいしくなるコツ
今日は鯛の切り身でつくりましたが、魚丸ごと１尾ならつゆを多くして蒸します。骨からの出しが出てより美味しいです。
きっかけ
さっぱりとした魚料理が食べたくてつくりました。
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