だし昆布でボリュームＵＰ☆煮魚☆カスベレシピ・作り方

Name: だし昆布でボリュームＵＰ☆煮魚☆カスベ
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: カスベ 3㎝角位の切り身 4; 酒 100CC; みりん 25CC; しょうゆ 25CC; 砂糖 ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ1; だし汁 100CC; ショウガ（スライス） 2枚; だし昆布 3～5㎝くらいのもの1枚

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lala&lala

煮魚は、八方だしの“黄金比率”「醤油：みりん：だし（1：1：4）」のだしの半分をお酒にして煮汁を作ってます。寒い冬は少しショウガをきかせて。

材料（2人分）

カスベ　3㎝角位の切り身: 4

酒: 100CC

みりん: 25CC

しょうゆ: 25CC

砂糖: ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ1

だし汁: 100CC

ショウガ（スライス）: 2枚

だし昆布: 3～5㎝くらいのもの1枚

作り方

1

ショウガスライスとだし昆布を千切りにする。
お鍋に酒・みりんを入れ、火にかける。アルコールを飛ばして、砂糖・醤油・だし汁を入れる。
2

①が沸騰したところで、魚を入れる。千切りショウガ半分と昆布を加えて、落としぶたをし、8～10分程中火で煮る。
3

鍋から魚を取り出し、器にうつし、一緒に煮た昆布とショウガに残り半分のショウガを加え、魚の上に盛り付けて、完成♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

昆布は、みそ汁や鍋の時にだしをとったものを冷凍保存しておくと便利。煮た後に一度冷ますと魚によく味が入ります。タッパーなどに入れて冷蔵庫に入れておくとプルンプルンのカスベの“煮凝り”になり、そちらも絶品です♪

きっかけ

うちの家族は、カスベ（エイみたいなお魚）が大好き。冬はスーパーなどで切り身が売ってるので、煮たり、揚げたり、和えたり、よく登場します。

公開日：2012/02/18

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このレシピを作ったユーザ

lala&lala 何かと忙しい毎日。でも、大好きなあなたにおいしいご飯ととびきりの笑顔を♪ 私のごはんを食べてくれる大切な人達といっしょに、いつも元気で楽しくすごしたい!!そんな思いで、いろいろお勉強しながら体と心に幸せなお料理を研究中です。薬膳アドバイザー、ベジフルビューティーアドバイザーで旅好きlalaのレシピメモ。