材料（4～6人分）
- かずのこ(12～13㎝)
- 10本
- ☆うすくち醤油
- 大さじ3
- ☆酒
- 大さじ2
- ☆本だし
- 小さじ1
- ☆水
- 1カップ
- ※塩
- 小さじ1
- ※水
- 3カップ
作り方
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- 1
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- ※の塩と水をボールに入れてそこへかずのこを入れて1晩～1日漬けて塩抜きします。
(今回はかずのこの塩分が強かったので24時間つけました。)
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- 2
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- その後、かずのこについた薄皮を手で丁寧に取ります。
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- 3
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- 鍋に☆の調味料類を入れて一度煮切り(沸騰させて酒のアルコールを飛ばす)ます。
その後冷えるまで置いておきます。
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- 4
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- だしにかずのこを漬けてお皿にラップをして7時間～8時間冷蔵庫に入れておいたら出来上がりです。
だしを良く切って、包丁で斜めに切って盛り付けてください。
おいしくなるコツ
買ってきたかずのこは、その時によって塩分が違いますので、①で塩水に漬けた時にかずのこの味を時々見て、辛いようでしたら長く漬けてください。
きっかけ
上品な薄味です。