砂肝の唐揚にんにく風味：モヤシにんにく炒め添 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- ＜砂肝唐揚の材料＞
- 砂肝（5mm位の､そぎ切）
- 約１００ｇ
- ◎にんにく（チューブ）
- ３ｃｍ
- ◎うまみ調味料（味の素など）
- 少々
- ◎あらびきコショウ
- 少々
- 市販の唐揚粉
- 大さじ２くらい
- ゴマ油（直径26cmのフライパンの場合）
- 大さじ３
- ＜モヤシにんにく炒めの材料＞
- モヤシ（洗って水分を切る)
- 約８０ｇ
- 赤ピーマン（横切り）
- １個
- にんにく（荒みじん切り）
- 中１片(約5g)
- ゴマ油（直径26cmのフライパンの場合）
- 小さじ２
- ＊あらびきコショウ
- 少々
- ＊ぽん酢
- 小さじ２
- かいわれ（根を取る)
- 少々（約3g)
- レモンスライス（1枚を半分に切る）
- 1枚(1/2+1/2)
作り方
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- 1
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- ＜材料を揃える＞
切り方は「材料表：参照」
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- 2
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- ５ｍｍに、そぎ切りにした「砂肝」に、◎をよ～く揉み込み、
まな板の上で寝かしておく。
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- 3
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- ＜モヤシにんにく炒めを作る＞
熱したフライパンにゴマ油を敷き､にんにくを投入～！
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- 4
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- ｢3｣で、にんにくの香りが出てきたら、赤ピーマンを投入～！
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- 5
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- ｢4｣の赤ピーマンが少しシンナリしたら、モヤシを投入し、＊を加えて、サササッ！と炒め、盛り付ける器でスタンバイ！
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- 6
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- ＜砂肝の唐揚にんにく風味を作る＞
まな板の上に、唐揚粉を敷き
｢2｣でよ～く◎を揉み込んだ砂肝に全体的に、まぶす。
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- 7
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- フライパンにゴマ油を敷き、熱したら｢6｣を焼く。
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- 8
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- 砂肝を引っくり返し、フライパンを奥に傾け、焼き揚げをする。
砂肝の厚みが５ｍｍくらいなので、スグに火が通ります。
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- 9
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- ｢8｣で焼き揚げた砂肝をキッチンペーパーで包むようにして、油を取る。
-
- 10
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- ｢5｣でスタンバイしていた器に
焼き揚げた砂肝も盛り付け、
かいわれ、レモンスライスをあしらったら・・
【出来上がり～（＾ｖ＾）♪】
おいしくなるコツ
｢2｣では◎の下味をヨ～クヨ～ク揉み込んで下さいね。揉み込み方で、風味が断然、違ってきます。
｢５｣では＊を加えたら、手早く炒め、モヤシのシャキシャキ感を残しましょう♪
きっかけ
「砂肝炒め」をした後の「砂肝」が少し残っていたので、今度は「唐揚げ」にしました。
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