☆★濃厚クリーミー♪海老のクリームパスタ★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビは身だけにしてワタを抜き、ワイン大匙２を振りかけて冷蔵庫に入れておきます。鍋に水を沸かして、殻、頭、尾等全て入れてしばらく煮てダシが出たらザル等で漉します。

   

2. 2 ニンニクは薄切り、玉ねぎは摩り下ろして、フライパンにオリーブオイルを熱して炒めます。玉ねぎの水分が飛んだら火を止めます。

   

3. 3 小鍋にエビを漬け汁ごと入れ、蒸し焼きにします。色が変わったらすぐに火を止めます。エビから出た汁だけをエビダシの鍋に加えます。

   

4. 4 エビのだし汁に、フュメドポワソン等の魚介ダシを説明書に沿った量より少しひかえて追加します。そこに先ほどのニンニク、玉ねぎ、ローリエを加えます。

   

5. 5 トマトペーストを加えて弱火でトロッとするまで煮詰め、味をみながら塩、胡椒をします。

   

6. 6 生クリームを加え、ひと混ぜして火を止めます。

   

7. 7 パスタをアルデンテ一歩手前に茹で上げ、トマトソース、エビと和えます。

   

8. 8 皿に盛り、パセリを乗せ、粉チーズを添えて出します。