いつもの刺身と違う♪鯛の焼き切り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛はウロコと内臓は取り除きます。

2. 2

   胸ひれの後ろに包丁を当てて頭を落とします。

3. 3

   頭を落としました。

4. 4

   背びれにそって包丁を入れます。

5. 5

   背骨に包丁の先を沿わせながら、身を下ろしていきます。

6. 6

   腹のほうまで、丁寧に包丁を沿わせて開きます。

7. 7

   真ん中の腹骨も削ぎ落し、真ん中の血合いと骨も切り落とします。

8. 8

   皮は残しておきますが、火で焼き目を入れた時に、反り返ってしまわないように、包丁で縦に切れ目を入れておきます。

9. 9

   料理用バーナーで、皮に焦げ目が付くまであぶります。

10. 10

    焼けたら、切って盛り付けたら出来上がりです。