いつもの刺身と違う♪鯛の焼き切り レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛はウロコと内臓は取り除きます。

   

2. 2 胸ひれの後ろに包丁を当てて頭を落とします。

   

3. 3 頭を落としました。

   

4. 4 背びれにそって包丁を入れます。

   

5. 5 背骨に包丁の先を沿わせながら、身を下ろしていきます。

   

6. 6 腹のほうまで、丁寧に包丁を沿わせて開きます。

   

7. 7 真ん中の腹骨も削ぎ落し、真ん中の血合いと骨も切り落とします。

   

8. 8 皮は残しておきますが、火で焼き目を入れた時に、反り返ってしまわないように、包丁で縦に切れ目を入れておきます。

   

9. 9 料理用バーナーで、皮に焦げ目が付くまであぶります。

   

10. 10 焼けたら、切って盛り付けたら出来上がりです。