臭そうで臭くない少し辛いパリパリチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   地鶏の皮付きの胸肉または、もも肉を用意します。
   皮は多めの方が美味くできます。
   肉の内部に火を通すため、筋切りします。

2. 2

   フライパンを熱して、オリーブオイルを塗ります。
   鶏肉は皮の面を下にして、強火のまま焼きます。

3. 3

   皮がパリパリに茶色く焦げるまで焼きます。
   鶏肉は肉厚なため、半分を超えるぐらいまで火が通ったら、ひっくり返します。

4. 4

   ひっくり返したら、日本酒か白ワインを鶏肉の回りに振り掛け、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

5. 5

   鶏肉に火が通ったら、とろ火にして、蓋を開けて水気を飛ばします。

6. 6

   別の鍋で振り掛け用のいラー油を作ります。
   ニンニクをスライスして、オリーブオイルで素揚げします。
   焦がし過ぎない様に注意です。

7. 7

   激辛ひとさじと、ラー油を鍋に入れ、素揚げしたにんにくを混ぜます。

8. 8

   焼けた鶏肉を食べやすい大きさにスライスして皿に盛り、別鍋で作ったラー油を、上から振り掛けたら、出来上がりです。