洋食の王道！本格ハンバーグ・デミグラスソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにして～耐熱容器に並べ入れバターをのせフワッとラップをし～電子レンジで加熱して（６００wで５分くらい）～均一になるように混ぜ合わせ冷やしておく。

3. 3

   大きめのボウルににパン粉・牛乳を入れ～混ぜ合わせ湿らせておく。

4. 4

   続けて３）のボウルに合い挽き肉・塩・ナツメグ・コンソメ顆粒・黒胡椒を入れ～木べらでよく捏ね混ぜる。

5. 5

   続けて４）のボウルに氷・卵黄・２）の玉ねぎを入れ～手で粘りが出て白っぽくなるまでシッカリと捏ね４等分にする。

6. 6

   続けて両手でキャッチボールをするように空気を抜き～３センチ厚の円形に成形する（残り３個も同様に作る）（※時間があればラップをかけ～冷蔵庫で３０分くらい寝かせる）。

7. 7

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、５）の肉だねを並べ入れ真ん中を凹ませ～コンガリと焼き色が付くまで焼く（余り触らずに～３分くらい）。

8. 8

   続けてハンバーグを裏返して赤ワインを回し入れ～蓋をして弱火で蒸し焼きにし（真ん中に竹串を指して透明な肉汁が出たら火が通っている～１３分くらい）～取り出し器に盛る。

9. 9

   続けて同じフライパンの脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り～赤ワインを入れ中火で煮詰め～★を加えて更にトロっとするまで煮詰め～仕上げにバターを加えて溶かし混ぜる。

10. 10

    最後に８）のハンバーグに９）のデミグラス風ソースをかけ、お好みで生クリームをかけ完成。