豆鼓入りで台湾風！豚肉とニラの焼きそば レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚肉（薄切り肉）
- １００ｇ
- 塩・胡椒
- 各少々
- ニラ
- １/２束
- 生姜
- １片
- 桜エビ（干しエビ）・酒（ふり用）
- 各大さじ２
- 豆鼓
- 大さじ１
- 中華蒸し麺
- ２玉
- 酒（麺下処理用）
- 大さじ３
- 醤油（麺下処理用）
- 小さじ１
- ごま油①・②
- 大さじ１/２・大さじ１
- ★酒
- 大さじ２
- ★醤油・オイスターソース
- 各小さじ２
- ★豆板醬
- 小さじ１/２
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 豚肉は食べやすい大きさに切り塩・胡椒をふり、ニラは２センチ幅の斜め切りに、生姜は皮を剥きみじん切りに、桜エビ・豆鼓は粗みじん切りにし酒をふる。
★は混ぜておく。
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- 3
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- 中華蒸し麺をザルに入れサッと水洗いしほぐし～ザルに上げキッチンペーパーで水けを拭き取り～ボウルに入れ酒・醤油をふり軽くもんでなじませる。
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- 4
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- フライパンにごま油①を中火で熱し、中華蒸し麺を広げ入れ～両面コンガリと焼き色が付くまで焼き（余り動かさずに～片面２分半くらいずつ）～いったん取りだす。
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- 5
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- 続けて同じフライパンにごま油②・２）の生姜を中火で熱し、香りが立ったら２）の豚肉を入れ色が変わるまで炒め～２）の桜エビ・豆鼓を加え炒め合わせる。
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- 6
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- 更に４）の中華蒸し麺を戻し入れ～２）の調味料★を鍋肌から注ぎ入れほぐしながら混ぜ合わせ～２）のニラを加えサッと絡み炒み合わせる。
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- 7
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- 最後に器に盛り完成。
おいしくなるコツ
麺を焼くときフライパンに軽く押し付けるようにして焼くと～パラリと仕上がります。
きっかけ
豆鼓を使った焼きそばを作りたかったので･･･。
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