白飯がワシワシいける！アジの塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   アジはウロコ・両面のゼイゴ（尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ～前後にこまかく動かす）を取り除き～エラを取り除く（エラ蓋を広げて包丁の先で付け根を切り～指でひっぱり出す）。

3. 3

   続けて腹部分に切り込みを入れ～内臓をかき出し腹の中の血合いや汚れをよく水洗いして（エラの中も）～キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

4. 4

   続けて盛り付けたときに表になる面を上にして～十文字に切り込みを入れる（骨に当たるくらい）。

5. 5

   続けて酒を全体にまんべんなくふり～尾びれ・胸びれ・背びれに化粧塩を指でまぶし付ける。

6. 6

   続けて焼く直前に塩をふる（高い位置からまんべんなく全体に）。

7. 7

   更にグリルの網面にサラダ油を塗り空焼きして～盛り付けたときに表になる面を上にして並べ～皮目に焼き色が付きパリッとするまで焼く（中強火で～７分くらい）。

8. 8

   最後に器に盛り、お好みで大根おろしを添え完成。