冬の人気の定番魚料理！ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   大根は２.５センチ巾の輪切りにし～厚めに皮を剥き面取りをし～十文字（片面に１センチの深さ）に切り込みを入れ、生姜は半分は薄切り（皮を剥かず）～残り半分はせん切り（皮を剥き）にする。

3. 3

   ブリ（かま）は食べやすい大きさに切り～ブリ（かま＆切り身）に塩をふり置き（１０分くらい）水気を拭き取る。

4. 4

   続けてザルに入れ熱湯をサッと回しかけ～流水で血合い・ヌメリ・ウロコを洗い取り除く。

5. 5

   鍋に大根・かぶるくらいの水・生米を入れ中強火で熱し、煮立ったら弱火にし落とし蓋をして～大根が柔らかくなるまで茹で（２０分くらい）～ザルに上げ洗って水気を切る。

6. 6

   続けて同じ鍋をサッと洗い２）の生姜（薄切り）・４）のブリ（かま＆切り身）・５）の大根・水・酒・和風だしの素を入れ中強火で熱し、ひと煮立ちしたらアクを丁寧に取り除く。

7. 7

   更に★を入れ落とし蓋をして中弱火で熱し、煮汁が少なくなり大根が柔らかくなるまで煮詰める（２０分くらい）。

8. 8

   最後に器に盛り、２）の生姜（せん切り）を添え完成。