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秋の夜長は《コレ》さえ有れば!かますの椎茸巻き焼き レシピ・作り方

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oppeke22
旬の香り高い椎茸を旬の脂ののったカマスで巻いて焼いた一品です。
みんながつくった数 2

材料(2人分)

しいたけ(小)
4本
塩(椎茸まぶし用)
少々
すだち
2個
★醤油・みりん・酒
各小さじ2
カマス(三枚おろし)
2尾分
塩(カマスまぶし用)
小さじ1/2
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作り方

  1. 1
    食材です。
  2. 2
    椎茸は濡らしたキッチンペーパーでサッと拭き~石突きを切り落とし薄切りにして塩をまぶし、すだち1個は4等分に切り~1個はバットに絞る。
    かぼす汁のバットに★を混ぜておく。
  3. 3
    カマスは小骨を丁寧に抜き取り~塩をまんべんなくまぶし置き(5分くらい)~包丁で皮目に2ミリ間隔の斜め切れ目を入れ~2)の調味液★に漬け置く(30分くらい)。
  4. 4
    続けてカマスの水分を軽く切り身を上にして置き~椎茸(1/4量)をのせカマスをクルクルと巻き楊枝で留め置く。
  5. 5
    更に魚焼きグリルに入れ(巻き終わりを下にして)~コンガリと焼き色が付くまで中弱火で焼く(8分くらい)。
  6. 6
    最後に楊枝を抜き取り器に盛り、すだちを添え完成。

おいしくなるコツ

我家の魚焼きグリルは両面焼きですが~片面焼きの場合は途中で裏返してください。

きっかけ

地元産の美味しそうなカマスが手に入ったので・・・。

公開日:2022/10/28

関連情報

カテゴリ
しいたけその他のさかな全般ゆず日本酒に合うおつまみ魚のおもてなし料理
関連キーワード
和食 幽庵焼き おつまみ 日本酒に合う
料理名
かますの椎茸巻き焼き

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