ベルギー料理！牛肉の黒ビール煮込み（カルボナード） レシピ・作り方
- 1時間以上
- 1,000円前後
oppeke22
黒ビールを使って牛肉＆野菜を煮込むベルギーの郷土料理・カルボナード～煮込み時間は掛かりますが意外に簡単に出来て満足感があります。
材料（３～４人分）
- 玉ねぎ １個
- ニンニク ３片
- 牛バラ肉（ブロック） ５００ｇ
- 塩・黒胡椒 各小さじ１/２
- 小麦粉 大さじ１
- オリーブオイル（or 牛脂） 大さじ１
- バター ２０ｇ
- ★黒ビール １缶（３５０ｍｌ）
- ★水 ２５０ｍｌ
- ★バルサミコ酢・フレンチマスタード 各小さじ２
- ★コンソメ顆粒・砂糖 各小さじ２
- （★有ればタイムパウダー・ナツメグ） 各小さじ１/４
- 塩・黒胡椒（調整用） 各適量
- （有れば生クリーム） 少々
作り方
-
1
食材です。
-
2
玉ねぎは縦半分に切り～繊維に垂直の薄切りに、ニンニクは粗みじん切りに、牛肉は室温に戻しておき～４センチ角に切り塩・黒胡椒を擦り込み小麦粉を薄くまぶす。
-
3
鍋にオリーブオイル（or 牛脂）を中弱火で熱し、２）の牛肉を入れ全面に焼き色が付くまで焼き（６分くらい）～いったんバットに取り出す。
-
4
続けて同じ鍋にバター・２）の玉ねぎ・ニンニクを入れ中弱火で熱し、玉ねぎが飴色になるまで焦がさないようにジックリと炒める（２０分くらい）。
-
5
続けて鍋に３）の牛肉を戻し入れ～★を加えて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除く。
-
6
更に（蓋はせずに）中弱火で汁気が半量になるくらいまで煮込み（途中ときどき上下を返し～１時間３０分くらい）～塩・胡椒で味を調え火を止める。
-
7
最後に器に盛り、生クリームをふり完成。
あなたにイチオシの商品
関連情報
-
最近スタンプした人
-
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
