ホロホロと溶けるような贅沢な一皿！牛肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎ・ニンジンは皮を剥きみじん切りに、ニンニクは摺り下ろす。

   

3. 3 ★・２）の玉ねぎ・ニンジン・ニンニクを混ぜてマリネ液を作る。

   

4. 4 牛肉は食べやすい大きさ（１５０ｇくらい）に切りポリエチレン袋に入れ～空気を抜きながら３）のマリネ液を加え冷蔵庫で漬け込む（１晩くらい）。

   

5. 5 続けてボウルにザルを重ねて４）を入れ～液体・野菜＆牛肉とに分ける。

   

6. 6 続けて牛肉を取り出しキッチンペーパーで水気を拭き取り～塩・胡椒をまんべんなくふり擦り込み～小麦粉を極薄くまぶす。

   

7. 7 続けてフライパンにサラダ油を中強火で熱し、６）の牛肉を入れ全面に焼き色が付くまで焼く（周りだけ焼き・中まで火は通さないで～２分くらい）。

   

8. 8 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、５）の水気を切った野菜を入れ～しんなりするまでジックリ炒める。

   

9. 9 続けて鍋に☆・５）のマリネ液の液体・７）の牛肉を入れ～中強火で熱し（４分くらい）沸騰したらアクを取り除く。

   

10. 10 更に蓋はせずに弱火で牛肉が柔らかくなるまで煮込み（時々混ぜながら～２時間くらい）～バター・塩・胡椒で味を調え火を止め冷ます（３０分以上）。

    

11. 11 最後に（食べる直前に温め直し）器に盛り（煮汁も）、お好みで生クリームを回しかけ～クレソンを添え完成。