スープが格段に旨い！鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   アサリは砂抜き（水に対して３％塩の塩水にアサリが重ならないように並べアルミホイルを被し～３時間くらい浸す）をしておき～流水で殻と殻ををこすり合わせ洗いザルに上げる。

3. 3

   鯛は皮目に切り込みを２本入れ～塩・胡椒をふり置き（１０分くらい）～キッチンペーパーで水気を拭き取る。

4. 4

   ミニトマトはヘタを取り、ニンニクは薄切りに、赤唐辛子はヘタと種を取り除き小口切りに、玉ねぎは薄切りに、ブラックオリーブは５ミリ幅にスライスする。

5. 5

   フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を中弱火で熱し、香りが立ったら鯛を皮目を下にして加え～中火で両面こんがりと焼く。

6. 6

   続けてミニトマト・玉ねぎ・アサリ・ブラックオリーブ・白ワインを入れ～中強火でひと煮立ちさせる。

7. 7

   続けて水を入れ蓋をし中弱火で～アサリの口が開くまで蒸し焼きにする（５分くらい）。

8. 8

   更に蓋を開け煮汁を鯛に回しかけながら煮込み（３分くらい）～味見をして塩・胡椒で味を調えて火を止める。

9. 9

   最後に器に盛り（煮汁ごと）、ドライパセリをふり完成。