スープが格段に旨い！鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 アサリは砂抜き（水に対して３％塩の塩水にアサリが重ならないように並べアルミホイルを被し～３時間くらい浸す）をしておき～流水で殻と殻ををこすり合わせ洗いザルに上げる。

   

3. 3 鯛は皮目に切り込みを２本入れ～塩・胡椒をふり置き（１０分くらい）～キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

4. 4 ミニトマトはヘタを取り、ニンニクは薄切りに、赤唐辛子はヘタと種を取り除き小口切りに、玉ねぎは薄切りに、ブラックオリーブは５ミリ幅にスライスする。

   

5. 5 フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を中弱火で熱し、香りが立ったら鯛を皮目を下にして加え～中火で両面こんがりと焼く。

   

6. 6 続けてミニトマト・玉ねぎ・アサリ・ブラックオリーブ・白ワインを入れ～中強火でひと煮立ちさせる。

   

7. 7 続けて水を入れ蓋をし中弱火で～アサリの口が開くまで蒸し焼きにする（５分くらい）。

   

8. 8 更に蓋を開け煮汁を鯛に回しかけながら煮込み（３分くらい）～味見をして塩・胡椒で味を調えて火を止める。

   

9. 9 最後に器に盛り（煮汁ごと）、ドライパセリをふり完成。