材料（２人分）
- 絹ごし豆腐
- １丁
- だし汁
- ３００ｍｌ
- ★さつま揚げ
- １枚
- ★醤油・みりん・酒
- 各大さじ４
- ★砂糖・オイスターソース（・有れば牛脂）
- 各小さじ１
- ご飯（硬め）
- 茶碗２杯分
- 青ネギ・一味唐辛子・粉山椒
- 各少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
だし汁を取っておく（二番だし参照 レシピID：1030022997）（一番だし参照 レシピID：1030022985)。
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- 2
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- 豆腐は半丁分に切り※キッチンペーパー（２重）で包み～耐熱容器に入れ電子レンジで加熱し（５００ｗで３分くらい）～重石をのせ水切りをして（２０分くらい）、青ネギは小口切りにする。
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- 3
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- 鍋にだし汁・★・２）の豆腐を入れ～落し蓋をして弱火で煮込み（３０分くらい）火を止める。
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- 4
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- 続けて一度冷まして（蓋をして冷蔵庫で１時間以上～出来れば一晩）～食べる直前に温め直す。
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- 5
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- 最後に器にご飯・豆腐・煮汁を盛り、青ネギ・一味唐辛子・粉山椒をふり完成。
おいしくなるコツ
冷ましている間に味（さつま揚げ・牛脂の旨み）が染み込むので～是非とも４）の工程は実施してください。
※キッチンペーパーは耐熱仕様のものをご使用ください。
きっかけ
二番だしを取ったので･･･。