柔らか鶏むね肉＆トロなす！ナスと鶏肉の甘辛味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り～細かく切り込みを入れ一口大に切り水に浸す、ピーマンはヘタ・種を取り除き～１センチ幅の細切りに、ニンニクは擦りおろす。

3. 3

   鶏むね肉は皮を剥ぎ取り縦半分に切り～１.５センチ幅の削ぎ切りにし～塩・胡椒をふり揉み込み～片栗粉を薄くまぶし摺り込み～余分な粉は叩き落とす。
   ★は味噌が溶けるまで混ぜておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油・ナス（水気をキッチンペーパーで拭き取り皮目を下にして）・鶏むね肉を入れ、蓋をし中弱火で鶏むね肉に火が通るまでジックリと炒める（余り動かさずに～１２分くらい）。

5. 5

   続けて鶏むね肉に焼き色が付いたら上下を返し～★調味料・ピーマンを入れ～ザッと混ぜ合わせ再び蓋をして炒める（余り動かさず～６分くらい）。

6. 6

   更に蓋を外し中火で～上下を返しながら汁気が少なくなるまで煮詰める。

7. 7

   最後に器に盛り、お好みで一味唐辛子・白いり胡麻をふり～糸唐辛子を飾り付け完成。