『お多幸本店』の名物『とうめし』を再現！とうめし レシピ・作り方
材料（３人分）
- 豆腐
- １丁半
- だし汁
- ３００ｍｌ
- 昆布（１０ｃｍ）
- １枚
- ★醤油・みりん
- 各大さじ５
- ★酒・削り節
- 各大さじ３
- ★オイスターソース・砂糖
- 各大さじ１
- ご飯
- 茶碗３杯分
- （お好みで青ネギ・一味唐辛子）
- 各少々
作り方
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- 1
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- 食材です（豆腐の水切り方法 参照レシピID：1030009717）。
だし汁に昆布を入れて柔らかくしておく。
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- 2
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- 青ネギは小口切りに、豆腐は半丁分に切り※キッチンペーパー（２重）で包み～耐熱容器に入れ電子レンジで加熱し（５００ｗで３分くらい）～重石をのせ水切りをする（２０分くらい）。
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- 3
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- 鍋にだし汁（昆布入り）・★を入れ弱火で熱し、沸騰したら昆布・削り節を取り出す。
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- 4
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- 続けて鍋に水切りした豆腐を入れ～落し蓋をして弱火で煮込み（２０分くらい）～火を止め冷まし（蓋をして冷蔵庫で～６時間以上出来れば一晩）～食べる直前に温め直す。
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- 5
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- 最後に器にご飯・豆腐・煮汁を盛り、お好みで青ネギ・一味唐辛子をふり完成。
おいしくなるコツ
火を止めて冷ましている間（出来れば一晩）に味が染み込むので、是非とも４）の工程は実施してください。
※キッチンペーパーは耐熱仕様のものをご使用ください。
きっかけ
無性にお多幸のとうめしが食べたくなったので…。