大葉＆いり胡麻で和風仕上げ！いわしのパン粉焼き レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- いわし
- ４尾
- 塩
- 少々
- 胡椒
- 少々
- 醤油
- 小さじ２
- パン粉
- １カップ
- 大葉
- ４枚
- 白いり胡麻
- 小さじ１
- サラダ油
- 大さじ３
- （お好みでウスターソース・付け合わせ）
- 各適量
作り方
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- 1
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- 食材です。
いわしは頭・内臓を取り除き手開きをして～中骨を取り除き腹骨をすき取り（もしくは開いたもの）～水洗いをし水気をよく拭き取る。
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- 2
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- 大葉は軸を切り落としみじん切りにし（５ミリ角くらい）～バットに広げたパン粉に混ぜる。
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- 3
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- いわしは両面に塩をふりおき（５分くらい）～キッチンペーパーで水気を拭き、胡椒・醤油をふり～２）のパン粉をまぶしつける（手でギュッと押さえつけ～しっかりとパン粉を付ける）。
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- 4
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- フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、３）のいわしの皮側を下にして入れ～こんがりと焼き色が付くまで焼き（２分くらい）～裏返して更に焼く（２分くらい）。
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- 5
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- 最後に器に盛り、白いり胡麻をふり～お好みでウスターソースをかけ～付け合せを添え完成。
おいしくなるコツ
今回は和風ですが、醤油・大葉・白いり胡麻の代わりに～マヨネーズ・パセリを使って洋風にしても美味しく召し上がれます。
きっかけ
いわしの美味しい時季になったので…。
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