絶対美味しい!!!外サクッ中ふんわり☆あじフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯵の両面に塩を少々振る。卵はしっかり溶いておく。小麦粉・卵・パン粉はバットなどに入れ、準備する。
2. 2 鯵に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉ははたいて落とす。
3. 3 卵を鯵にまんべんなく絡める。
4. 4 パン粉を鯵の全体にしっかりつける。
5. 5 フライパンに揚げ油を入れ、弱めの中火で熱する。衣を少量落としてみて、鍋底まで沈みユラユラと浮き上がってきたら(160℃位)鯵を揚げる。
6. 6 一度目は、1分程揚げて裏返し、30秒程で取り出す。
7. 7 二度目は、一度目より少し火を強くする。(170℃位)1分20～30秒程揚げ、きつね色になったら取り出し、油を切る。
8. 8 鯵を器に盛り、ソースやタルタルソースを添えたら完成。