大根とさつま揚げの煮物☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は1㎝厚さのいちょう切り、にんじんは乱切り、さつま揚げと生揚げは一口大に切り、こんにゃくは7～8㎜厚さに切り、手綱こんにゃくにする。
2. 2 鍋に水と大根を入れ火にかけ、大根が柔らかくなるまで茹でる。
3. 3 2と別の鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらさつま揚げと生揚げをさっと湯通しして油を抜き、ザルに上げる。
4. 4 3の鍋に水とこんにゃくを入れ、沸騰したら2～3分茹で、アク抜きをしザルに上げる。
5. 5 4の鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら豚肉をさっと湯通しし、アク抜きをする。
6. 6 大きな鍋に茹でた大根を入れひたひたの水を加え火にかける。沸騰したら、にんじん、こんにゃく、豚肉、酒、みりん、しょう油を入れ、弱めの中火で煮る。
7. 7 30分位煮て大根に味がしみてきたら、さつま揚げと生揚げを加える。味見をして、味が薄いようならしょう油で調味する。
8. 8 汁気がなくなるまでさらに煮込み(20分位)、なくなったら出来上がり。