失敗しない【コツ】満載！カニクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りに、マッシュルーム缶は水気を切り粗みじん切りに、カニ缶は汁を切る（★ソースに加える）。

3. 3

   フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを入れ透き通るまで炒め、マッシュルームを加えよく炒める。

4. 4

   続けて小麦粉を入れ粉気が無くなるまで炒め、白ワインをふりアルコールを飛ばす。

5. 5

   更にホワイトソース缶・カニ缶・コンソメ顆粒・粉チーズを入れ、まんべんなく混ぜ合わせ、塩・黒胡椒・ナツメグで味を調え～ひと煮立ちさせ火を落とす。

6. 6

   ラップを敷いたバッドに５）のコロッケタネを広げて、粗熱が取れたらピッタリと落としラップをし～冷蔵庫で冷やす（２時間くらい）。

7. 7

   ６）のコロッケタネを８等分にし手にサラダ油をつけ～手早く俵型に成形し（空気を抜きながら）、ラップを敷いたバッドに並べ～冷凍庫に入れ冷やす（２０くらい）。

8. 8

   バッドに卵を溶きほぐし～小麦粉・水・酢を加え混ぜ合わせバッター液を作る（泡立て器を使うと便利）。

9. 9

   続けて冷凍庫から取り出した７）のコロッケタネを８)のバッター液に絡め浸し～パン粉を付け（転がしながらシッカリとまんべんなく付ける）、再び冷凍庫に入れ冷やす（２０分くらい）。

10. 10

    鍋に揚げ油（コロッケが沈むくらい）を１８０℃に熱し、※９）のコロッケを静かに入れ（１～２個ずつ）、薄いキツネ色になるまで揚げる（余り触らず転がしながら～２分くらい）。

11. 11

    続けて揚げ終わったら取り出し、網の上にのせ油をよく切る（余熱で火を入れる～５分くらい）。

12. 12

    小鍋に★ソースを入れサッと温める。

13. 13

    最後に器に★ソースを敷き１１）のコロッケを盛り完成。