しっとり鯖が絶品の定番魚料理！サバの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   サバはボウルに冷水を入れ、汚れや血合いを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き、４切れのそぎ切りにし、皮目に１センチ巾の切り込みを入れる。
   ★は混ぜておく。

3. 3

   長ネギは４センチ巾に切り白髪ネギをつくり、ショウガは皮付きのまま薄切りにする。

4. 4

   フライパンに★とショウガを入れて、煮立ったら皮目を上にしてサバを入れ強火で煮る（２分くらい）

5. 5

   中弱火に落とし、蓋を少しずらして煮て（途中で煮汁をかけアクをすくいながら５分くらい）、一旦火を止める。

6. 6

   ボウルに八丁味噌と煮汁を入れ溶きのばし、５）に回し入れ再び中弱火にかける。

7. 7

   煮立ったらフライパンを時々揺すり煮汁をかけながら、とろみが付くまで煮る（５分くらい）。

8. 8

   最後に器に盛り煮汁をかけ、白髪ネギを添えて完成。