ふろふき大根のそぼろ餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむいて、厚さ１㎝ほどの半月切りにする。
   両面に１㎜ほどの切れ込み(隠し包丁)を入れる。

2. 2

   鍋に大根を入れて、ギリギリ浸かるくらいの水を入れて、火にかける。

3. 3

   沸騰したらほんだしを入れて弱火にして蓋をし、10～15分加熱して竹串がすっと入るくらいまで煮る。

4. 4

   大根を煮ている間に、そぼろあんかけを作る。
   ◎の材料を全て耐熱容器に入れて、ラップをして３分加熱(600w)。

5. 5

   ☆の片栗粉と水を合わせてトロミ液を作る。

6. 6

   ４を軽く混ぜ、表面に浮いたアクをスプーン等で取る。
   ５のトロミ液を８割程入れて混ぜ、再び電子レンジで30秒。
   とろみが足りなかったらトロミ液を追加して調節する。

7. 7

   大根を皿に盛り付け、あんをかけたら完成です。