材料（３～４人分）
- アジ
- ５尾
- 小麦粉
- 大さじ４
- 胡麻油
- 大さじ２
- ★酒・醤油
- 各大さじ３
- ★みりん
- 大さじ２
- ★砂糖
- 大さじ１
- 粉山椒・白いり胡麻・青ネギ
- 各少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- アジは三枚におろし（魚屋さんでおろしていただけます）、水気を拭き取りバットに入れ、裏表に小麦粉を薄くまぶす。
青ネギは小口切りに、★は混ぜておく。
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- 3
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- フライパンで胡麻油を熱し、身を下にして焼き（３分くらい）、裏返して焼く（２分くらい）。 （途中でアジから出た脂はペーパータオルで拭く）。
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- 4
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- ★を廻し入れてフライパンを揺すり、アジに煮汁をかけながら煮詰める（中弱火で２分くらい）。
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- 5
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- 最後に器に盛り煮汁をたらして、粉山椒・白いり胡麻・青ネギを振り完成。
おいしくなるコツ
３）まず身を下にして焼くと、身が縮みません。
アジから出た脂をペーパータオルで拭くと、たれが良く絡みます。 アジの代わりにいわしやサンマでも美味しく召し上がれます。
きっかけ
スーパーでアジが安売りしていたので作りました。
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