みんなの人気者～中華の定番料理！麻婆茄子レシピ・作り方

Name: みんなの人気者～中華の定番料理！麻婆茄子
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Ingredients: 揚げ油 適量; 茄子 ４本; 長ネギ １５ｃｍ; 豚ひき肉（合い挽き肉） １５０ℊ; しょうが・ニンニク 各１片; 片栗粉 大さじ１; 豆板醤 小さじ２; 甜麺醤 大さじ１; ★水 １００ｍｌ; ★醤油・酒 各大さじ１; ★練り辛子・鶏がらスープの素・砂糖 各小さじ１/２; 水溶き片栗粉（片栗粉１：２水） 大さじ３; 酢・胡麻油 各小さじ１; （お好みで粉山椒・ラー油） 各適量; 青ネギ 大さじ１

約30分
300円前後

oppeke22

この麻婆あんが有れば、ご飯…何杯でもいただけます～夏バテ解消間違いなしです。

みんながつくった数 2 件

材料（２～３人分）

揚げ油適量
茄子４本
長ネギ１５ｃｍ
豚ひき肉（合い挽き肉）１５０ℊ
しょうが・ニンニク各１片
片栗粉大さじ１
豆板醤小さじ２
甜麺醤大さじ１
★水１００ｍｌ
★醤油・酒各大さじ１
★練り辛子・鶏がらスープの素・砂糖各小さじ１/２
水溶き片栗粉（片栗粉１：２水）大さじ３
酢・胡麻油各小さじ１
（お好みで粉山椒・ラー油）各適量
青ネギ大さじ１

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作り方

1 食材です。
2 しょうが・長ねぎ・ニンニクはみじん切りに、青ネギは小口切りにする。
★は混ぜておく。
水溶き片栗粉は作っておく。
3 茄子のヘタを取り、縦８等分のくし切りにし、軽く片栗粉をまぶす。
4 フライパンに揚げ油を底から１センチくらいを熱し（１７０度）、ひっくり返しながら２分ほど揚げ、いったんバッドに取る。
5 同じフライパンで油を大さじ１残して、豚ひき肉を炒め（３分くらい）、しょうが・ニンニク・豆板醤・甜麺醤・長ネギを順に加えて、★を入れて、さらに炒める（３分くらい）。
6 水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつけて、茄子を戻し入れサッと炒め、胡麻油と酢を混ぜ合わせる（お好みで粉山椒やラー油を振る）。
7 最後に器に盛り、青ネギを散らして完成。