美味・フライパンでもふっくら！アジの塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥きおろし、レモンはくし切りに、青ネギは小口切りにする。
   鯵は新聞紙を敷いた上で、尾から頭に向かって包丁を動かして、両面のうろこを取る。

2. 2

   頭のつけ根に包丁を入れ、頭を切り落とし、せいごは包丁を寝かしてそぎ取り、腹に切れ目を入れ、包丁の先で内臓をかき出し、流水で腹の中を洗い水気を拭く。　３センチ間隔で飾り包丁を入れる。

3. 3

   両面に①塩を振り、２０分おいたら、表面の水気を拭く。（尾びれを水で濡らし、たっぷりの②塩をまぶす）

4. 4

   フライパンに油を熱し、鯵を入れ中弱火で焼く。（１０分くらい）　途中で出てきた脂を拭く。　裏返してさらに焼く。（５～１０分）

5. 5

   最後に器に盛り、大根おろしに醤油をかけ青ネギを散らし、レモンを添えて完成。