手作りの蕎麦つゆは極上！蕎麦と手作りそばつゆ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 乾蕎麦
- ２００ｇ
- そばつゆ
- ★水
- ２００ｍｌ
- ★醤油・みりん
- 各７０ｍｌ
- ★鰹節
- ２０ｇ
- ★酒
- 大さじ１
- 薬味
- ☆しょうが
- １片
- ☆長ねぎ
- ２０ｇ
- ☆青ネギ
- ２０ｇ
- 海苔
- １枚
- 一味唐辛子
- 少々
作り方
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- 1
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- 鍋に★を入れ火にかけ２分煮立てる。ザルでこしてボウルに取り、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
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- 2
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- しょうがは皮を剥き千切りに、長ネギは細切りに、青ネギは小口切りにする。全部合わせて水にさらしてザルに上げる。
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- 3
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- 蕎麦は表示時間より３０秒短く茹でてザルに上げ、冷水につけて、流水でこすり合わせてぬめりを取る。
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- 4
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- 最後に水気を切って器に盛り、刻んだ海苔を乗せ、薬味とつゆを添えて完成。（お好みで一味唐辛子をかけて）
おいしくなるコツ
蕎麦は冷水に付けた後、充分にぬめりを取ってください。
きっかけ
ツレのリクエストに応えて作りました。