蕎麦がきのキノコあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 きのこは石づきを取り、食べやすくほぐす。
   水菜は３ｃｍ長さに。

   

2. 2 小鍋に蕎麦つゆを入れ、蕎麦のつゆよりやや濃い目に薄め、きのこを煮る。

   

3. 3 きのこに火が通ったら水どき片栗を回し入れてとろみをつける。

   

4. 4 そば粉と水をよく混ぜ合わせ、火にかける。
   後で蕎麦がきを茹でる湯を沸かす。

   

5. 5 固まるまで強火でかき混ぜる。

   

6. 6 ボール状になったら火を止め、さらによく練る。
   火を止め、蕎麦の香りがたってくるまで、さらに練る。

   

7. 7 ４個に切り分け、手に水を付けて形を整える。（熱いので注意）
   蕎麦がきを熱湯に入れて温める。

   

8. 8 熱くなった蕎麦がきを器に入れ、水菜を乗せる。

   

9. 9 （３）のキノコあんをかけ、お好みで練りわさびを添え、熱いうちに召し上がれ。