ズイキ芋はなかなか手に入らないかもしれないので、里芋やエビ芋で代用してください。普通のジャガイモの肉じゃがよりもお芋に味が染みにくいので、ニンニクと生姜は強めにしています。お酒のあてにもいいですよ。
立派なズイキ芋をいただいたので、シンプルな煮物の次に、変わり種の肉じゃがにしてみました。
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