◤電鍋レシピ◢　濃厚かぼちゃプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜かぼちゃペーストを作る＞
   かぼちゃの種とワタを取り除く

   

2. 2 電鍋の外釜に外水①を注ぎ、スチームプレート、耐熱容器（皿やボウルなど）をセットした上に、［１］をのせ、外釜をして炊飯レバーを下げる

   

3. 3 炊飯レバーが上がったら、スプーンでかぼちゃの皮を取り除き、ペースト状に潰す
   ※お好みで、裏ごししてもよい

   

4. 4 ボウルに［３］と牛乳を入れ、なめらかになるまでかき混ぜる

   

5. 5 ＜カラメルを作る＞
   鍋に砂糖と水を入れ火にかけてカラメルを作り、固まらないうちに、ケーキ型に流し入れる
   
   ＊テフロン加工のフライパンで作るとつくりやすい
6. 6 ＜プリン液を作る＞
   ボウルに卵を割り、泡立て器でよく混ぜる
   
   ★ポイント
   泡立て器で泡が立たないように、ボウルの底を擦るように、ゆっくりと円を描くように混ぜましょう
7. 7 鍋に、牛乳②と砂糖を合わせ、沸騰直前まで温める
   ※電子レンジの場合、５００Wで１分３０秒温める
8. 8 ［６］に［７］を加えて混ぜる
9. 9 ［４］に［８］を漉し器で漉しながら加えて混ぜる
   
   ※お好みで、ここで混ぜた後、再度漉してもよい
10. 10 カラメルの上にプリン液を流し込み、アルミホイルを隙間のないように二重に被せる
    
    ※表面の気泡が気になる時は、食品にかかってもOKな安全性の高いアルコールスプレーを吹き付けて消す

    

11. 11 外釜に外水（熱湯）②を注ぎ、スチームプレートをセットして、布巾を敷いた上に、ケーキ型をおく
    
    ★ポイント
    ケーキ型の下に布巾を敷くことで、「す」が入りにくくなります

    

12. 12 ※冬場や室温が低い時は、プリン液の固まりが悪い場合があります
    その際は、外釜に外水（熱湯）５０ml程度を追加で注ぎ、再度、炊飯レバーを下げて加熱を続けましょう
13. 13 外蓋にスプーンを挟んで、炊飯レバーを下げる
14. 14 炊飯レバーが上がったら、挟んであるスプーンを外して、保温モードで２０分程度蒸らす
15. 15 粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やす
    
    〜完成〜