こってり卵黄で食べるとり天 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ささみのスジを取り、削ぎ切りのようにしながら3〜4センチくらいにカットします。小さいなと思うくらいで丁度いいです。
2. 2 カットしたササミをビニール袋に入れ、酒と薄口醤油で下味をつけます。揉んで全体が馴染んだら、空気を抜いて袋を結んで冷蔵庫で寝かしておきましょう。
3. 3 たまごを白身と黄身に分けます。黄身はつけダレにしますので、カットした小葱、ごま、めんつゆを加えます。
   混ぜない方が見栄えがいいので、そのまま出し、たべる時に混ぜて使うのがオススメ。
4. 4 白身は衣に使います。小麦粉と、下味のついたササミを合わせて混ぜましょう。ササミは調味して出ている汁気ごと混ぜて下さい。水分が足りないと感じたら水を少し加えてもいいです。
5. 5 ササミは3切れくらいをまとめてひと塊りとして揚げます。
   間に衣が挟まることでジューシーにふっくら仕上がります。
   油に落としてすぐは、あまり触らないようにするとちゃんとかたまります。
6. 6 余った衣で冷蔵庫にある野菜を付け合わせに揚げてもいいです。しいたけや、ピーマン、オクラ、大葉など。