バナナシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 １７ｃｍのシフォン型を用意する。
   粉を3回ふるっておく。
   バナナは、フォークでしっかり潰してペースト状にする。
   オーブンは、１７０度に温めておく。
2. 2 卵白を泡立て、角が立ったら卵白用の砂糖の3分の１加える。
3. 3 再び泡だったら砂糖を加えを繰り返す。
4. 4 再び角が立ったら、コーンスターチを加えて均等に混ぜて泡締めを行う。
5. 5 卵白を泡立てたハンドミキサーをそのまま洗わずに使う。ボールに卵黄と卵黄用の砂糖をいれて白くもったりするまで混ぜる。
6. 6 サラダ油を入れてしっかり泡立てる。さらに牛乳を入れて乳化させる。
7. 7 さらにバナナのペーストを入れて混ぜ、薄力粉、砂糖（卵黄用）を入れてハンドミキサーの低速で粘りが出るまでしっかり乳化させる。
8. 8 ４の生地にメレンゲ3分の１を加え、泡立て器でぐるぐる全体をなじませる。
9. 9 全体がなじんだら、メレンゲの方に生地を入れて、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
10. 10 オーブンの１７０度で３５分焼く。
11. 11 焼きあがったら逆さまにして冷ましておく。