切干し大根と高野豆腐の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切干し大根をさっと洗います。手作り切干し大根を利用しました。（レシピID:1020000651）

   

2. 2 切干し大根と干しシイタケを水で戻しておきます。

   

3. 3 シイタケが柔らかくなったら細切りにします。

   

4. 4 水を切って、ごま油を熱した鍋で中弱火で炒めます。
   戻し汁は後ほど利用するので捨てないでください。

   

5. 5 高野豆腐を50℃くらいのお湯で戻します。

   

6. 6 水分を切った高野豆腐を細切りにします。

   

7. 7 ④にシイタケの戻し汁を合わせて５００ＣＣの水を入れて煮ます。

   

8. 8 砂糖、味醂、しょうゆ、塩、だしを入れて、高野豆腐を入れます。弱火で20分ほどことことと煮込みます。お好みで調味料を足して味を調えてください。

   

9. 9 切干し大根が完全に柔らかくなり、味がしみ込んだら出来上がりです。