鯵のバター醤油焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵を３枚におろす。せいごを取る。
   中骨をピンセットで取る。塩をふり、水分が出てきたら拭く。片栗粉をまぶす。

2. 2

   フライパンに油とバターの半量を入れて火にかける。
   バターが溶けたら、１の鯵を皮目から入れる。
   鯵の端をスプーンで軽く押さえながら焼くと皮が縮まず綺麗に仕上がります。

3. 3

   中火と弱火の間の火加減で、こんがりときつね色に焼き色がついたらひっくり返す。裏面も焼き色がついたら
   Aを入れて味付けをする。

4. 4

   仕上げに残りのバターの半量を入れて溶かす。焦げに注意しながら味を絡ませて仕上げます。お皿に盛り、青紫蘇、胡麻をかけて頂きます。