◆ゴーヤのマリネ◆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルの内側にニンニクを擦りつけて、ニンニクの風味をボウルに移しておく。
   　（ボウルに擦りつけずに、ニンニクのみじん切りを加えても良いでしょう。）

   

2. 2 セージの葉をちぎって｛1｝に加える。

   

3. 3 ｛２｝にオリーブオイルを加える。

   

4. 4 ｛３｝にクミン適量と軽く塩、胡椒を加える。

   

5. 5 ｛４｝にワインビネガーを加える。

   

6. 6 ｛５｝を混ぜ合わせて乳化させる。

   

7. 7 ゴーヤを縦半分に切り分け、腸を取り除く。

   

8. 8 ｛７｝のゴーヤを３mm程度の厚みでスライスする。

   

9. 9 ｛８｝のゴーヤを高温の揚げ油で揚げる。
   　（サッと熱が入る程度に揚げると良いでしょう。）

   

10. 10 揚がったゴーヤから｛６｝のソースに加える。
    　（揚がったゴーヤから次々に熱い内にソースに加える。）

    

11. 11 ｛10｝を混ぜ合わせて、味を見て塩、胡椒を加えて調味する。

    

12. 12 ｛11｝を盛りつけ、オリーブオイルを流しかけて供する。
    （常温、又は冷やしても美味しいです。）